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揭秘上海“铲刀帮”

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前天 05:53 5 0

蓝色油轮 发表于 前天 05:53 |阅读模式

蓝色油轮 楼主

前天 05:53

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“铲刀帮”是上海本帮菜名厨和他们传承者的俗称。100多年前,本帮菜技艺的创始者们怀揣铲刀,年复一年,用真材实料和过人厨艺赢得了市场尊重。近日,主营本帮菜的138岁中华老字号德菜馆在老西门复兴荟老店新开,带来部分濒临失传的“铲刀帮”招牌菜,又根据市场变革对本帮菜进行改良升级,传承并创新“舌尖上的传统”。

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