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排骨不管怎么做,最忌直接焯水,教你一招,肉质软烂鲜香不腥不柴

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前天 01:17 15 0

养老院扛把子 发表于 前天 01:17 |阅读模式

养老院扛把子 楼主

前天 01:17

大家好,猪肉的代价总算是降下来了,我们也能实现吃肉自由了。这不,本日就上街去购买了一斤半的排骨,才花了二十多块钱,不知道你们那边的排骨如今代价是多少呢?排骨肉质细嫩,营养丰富,有着很好的补钙作用。
生存中,我们对于排骨的做法,也是多种多样,但是不管怎么去做,最忌讳的就是直接焯水,跟着我一起来学习一下,教你一招,排骨鲜嫩,不腥不柴。很多人都反映自己做出来的排骨欠好吃,着实这里面也是有小技巧的,赶紧跟着我来学学吧。
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1、首先往排骨里面加一勺盐,一勺面粉,再来少许的清水,下手抓洗两分钟。盐可以杀菌消毒,面粉的吸附本领很强,两者一结合,可以大概将排骨中的血水杂质和脏东西快速洗出。抓拌两分钟,感觉有一点粘手时,将其放到流水下,多冲洗几遍。
直到水变得清亮时,就可以了,把水倒掉。这个时间很多朋友是不是就直接焯水了呢,这里还要多加一步,往排骨里面加一勺白醋,再参加没过排骨的清水,下手搅拌搅拌,让排骨在白醋水里面浸泡30分钟。这一步可以让排骨的肉质更加软嫩。
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2、接下来准备几颗小葱,洗濯干净以后切发展段,一块生姜切成姜片,切好装碟备用。30分钟后,排骨中的血水就会主动跑出来,将其控水捞出来,冷水下入锅中,放入葱结姜片去腥,开大火煮开。
水开以后,要用勺子把表面的浮沫给撇出来,这些浮沫是比力腥的。浮沫撇出以后,保持大火再煮2分钟,接着就可以控水捞出,放到温水里面,下手把排骨洗濯干净。这里提醒大家,要用温水,由于热胀冷缩的缘故,用冷水洗的话,肉质就会收缩。
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3、洗干净以后,就可以捞出来了,按照以上方法来处置惩罚过的排骨呢,不管是用来炖汤,照旧红烧,都黑白常的鲜嫩鲜味的。接下来就用这个排骨来给大家分享一道好喝的排骨汤做法。起锅,倒入少许食用油,油热下入切好的葱段和姜片。
翻炒出香味后,倒入排骨,开大火,炒出排骨中的水分。炒过以后的排骨,再来炖的话,汤汁就会非常的浓白,肉质也很香。把排骨炒至表面有一点点微黄时,接着倒入没过排骨的热水,参加热水,汤汁才会更加浓白,下面来一点点白醋去腥。
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4、待水差不多烧开后,把葱姜夹出来。然后准备一个砂锅,把煮开的砂锅倒进去,根据汤量再加上一点热水,盖上盖子,大火烧开转中火炖20分钟。在这个时间,准备一根山药大概是玉米,将其去皮,切成滚刀块,装碗备用。
排骨炖煮时间到,开盖,参加刚刚切好的山药,搅拌搅拌,再盖上盖子,中火炖10分钟,把山药炖软。时间到撒上一小把枸杞,搅拌几下,再来点食盐调味,一道鲜味的排骨山药汤就炖好了,出锅装碗,撒上一点葱花粉饰一下,就可以开吃了。
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总结:
记得以后在对排骨处置惩罚时,洗濯干净后,不要直接就焯水了,多加一步,用白醋水浸泡20分钟,排骨中的血水就能快速跑出,吃起来不腥也不柴。
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