周边城市设为首页收藏本站 关注微博 关注微信

重庆热线

晚餐蒸了锅牛肉青稞大包子,暄腾腾鲜美多汁,连第二天早餐都有了

[复制链接]

2021-5-4 13:27:49 35 0

我是天蝎座 发表于 2021-5-4 13:27:49 |阅读模式

我是天蝎座 楼主

2021-5-4 13:27:49

青稞粉是青藏高原上的特产,如果在本地也能食用上了。今天我用它蒸了一大锅牛肉茭白大包子,当天的晚餐和第二天的早餐都有了。由于青稞的筋性不高,延展性差,馅料又太大,以是包子蒸出来有点儿丑。
143007owc8ik6wiwawyk67.jpg

牛肉、猪肉、茭白是3种主材,调料也只放了点盐和酱油,暄腾腾的青稞大包子,鲜美多汁的馅料,嘿,真是太香了!
143008xbgpytrdbyrdwquu.jpg

---【牛肉茭白青稞蒸包】---
【质料】青稞自发粉600克,馒头自发粉300克,室温清水550克,牛肉馅350克,猪肉馅200克,茭白500克,盐适量,酱油30克,大葱1棵
【制作】
1.       质料预备好:青稞自发粉、馒头自发粉、牛肉馅、猪肉馅、茭白;
143010mzp7mzzlyc4lycpx.jpg

2.       两种自发粉已经配好了酵母比例,取适量倒入盆中,倒入60%左右的室温清水,搅拌成絮状;如果用平凡面粉,干酵母的用量是粉量的1%即可;
143011mqy4yq7zifmqfkrk.jpg

3.       手揉成不软不硬的面团,蒙保鲜膜饧20分钟;
143013yr3egcr39mmc0wzi.jpg

4.       大葱切末,与适量盐、酱油、适量凉水同入肉馅盆中;
143015rizki87qict7htiu.jpg

5.       顺着一个方向搅拌成肉糊;
143017dayzr03gg8f33r0k.jpg

6.       茭白切小碎丁,入肉糊盆;
143018rvkbklzllvf2vkgx.jpg

7.       将茭白丁与肉糊混合匀称;
143020qfuqo9quput476k6.jpg

8.       青稞面团比力大,分成两块易揉匀称、光滑;
143022eqq1cqx27dk202ma.jpg

9.       将面团搓发展条,切成大小匀称的剂子;
143023een2ej62k2ljtnyi.jpg

10.   撒少许面粉,将剂子擀成中央稍厚、边缘略薄的圆皮;
143025a8moh7zii9mgz4im.jpg

11.   取适量馅料放在圆皮上;
143027ub05d9zt09k5p9x9.jpg

12.   按自己的手法包成包子;
143028ux27ku4vfvjy6wt1.jpg

13.   码放在铺了屉布的蒸锅里,相互间留出间隔,盖盖子,饧发至1.5倍大;
143029w4jqthz7zvv14hee.jpg

14.   大火上汽后蒸20分钟,焖3分钟出锅;青稞面团的筋性差,拿取出需轻拿,大概借助铲子将底面铲出,防止漏底。
143030tl3mebguv9m7hgmg.jpg

【苹果私房话】
1.青稞面比小麦面的筋性差,蒸包子的须要添加用量一半的小麦粉以增加面皮的弹性;如果想吃纯粹的青稞粉,可以考虑馒头、花卷、发面饼此类不带馅的面食;
2.牛肉和猪肉自带鲜香,特别是牛油融化后会更加油润,二者比例不固定,单独利用其中一种也可以;茭白也自带鲜甜味,以是无需多余的调料;
143030q1y4wnorkiqior1x.jpg

“用爱制作美食,专心纪录精美;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、康健管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最精美、最告急的。

免责声明:如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

返回列表 本版积分规则

  • 发布新帖

  • 在线客服

  • 优惠券领取

  • 免费优惠券

  • 返回顶部

  • 房产
    求职
    交友
    二手车
    宠物
    商城