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下馆子吃饭,这4类菜肴只管不要点,厨师下馆子很少点,制止被坑

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2021-4-11 19:03:50 28 0

金箍当头 发表于 2021-4-11 19:03:50 |阅读模式

金箍当头 楼主

2021-4-11 19:03:50

如今人们的生存节奏越来越快,工作了一天的人们放工后经常会选择下馆子吃饭,平时朋侪、同事聚餐也经常会下馆子。下馆子吃饭,点菜时除了要根据自己和朋侪的口味来点,还要记着,有四类菜肴尽量不要点。
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具体是哪四类菜肴不能点呢?这也是我和一位厨师朋侪的谈天中得知的,听厨师朋侪说,他们厨师下馆子很少会点这四类菜肴。
一、炒肉丝、炒肉片
鱼香肉丝、尖椒肉丝、木须肉片之类的菜肴堪称下饭杀手,下馆子吃饭总少不了要点那么两道下饭菜,但在点这些肉丝、肉片之类的菜肴时,肯定要问清晰服务员,肉丝和肉片都是用的什么肉,由于我们平时在家里做这类菜肴都是用的猪肉,但如今的猪肉代价比力贵,不少餐馆为了节省本钱会用鸡胸肉大概低廉的冷冻肉来代替。如果不能确定用的是什么肉,尽量不要点这类菜肴。
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二、水煮鱼
麻辣鲜香、肉质嫩滑的水煮鱼信赖各人都喜欢吃,如今市面上有一种无骨无刺的水煮鱼特别受接待,人们称它为“龙利鱼”,其实这种所谓的龙利鱼并不是真正的龙利鱼,而是越南产的淡水巴沙鱼,这种鱼的生长情况不是特别好,所以导致有比力重的土腥味,一般都会加工成鱼柳后泡保鲜水、冷冻生存,代价低廉,没有什么营养代价。
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不少的餐馆的水煮鱼都会用这种鱼作为原料,本钱低、利润高,但内行的厨子下馆子根本不会点这类菜肴。如果想吃水煮鱼,肯定要问清晰服务员原料是用什么鱼,最好是用鲜活的草鱼、黑鱼。
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三、肉馅包子、饺子
下馆子吃饭,主食总是不能少的,而如今不少餐馆的菜单上都有饺子,肉馅饺子和素馅饺子的代价根本也都一样,但如今的猪肉代价那么贵,十几元一盘的饺子能有多少利润呢?听厨师朋侪说,一些不良餐馆会用代价低廉的血脖肉大概碎肉来制作饺子馅,参加秘制的香料配方后,肉腥味根本吃不出来,反而吃着特别香。
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所以下馆子吃饭,包子、饺子之类的主食还是尽量点素的,肉馅的能不点就别点了。
四、干炸蘑菇之类的菜肴
又香又酥的干炸蘑菇信赖是许多朋侪的最爱,下馆子也经常会点到这道菜,但你知道吗?有一些餐馆做这类菜肴时是不会洗的,撕好蘑菇直接挂上面糊下锅炸,听厨师朋侪说,如许做的干炸蘑菇无论是口感还是酥脆度都非常好,但如果洗了以后再炸就不是那么回事了。除了干炸蘑菇另有一些油炸类的菜肴也尽量别点,由于饭馆里油炸用的油都比力脏,很长时间才会换一次。
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除了以上菜肴,下馆子吃饭另有哪些需要避开的坑吗?
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