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餐馆里“最脏”的5道菜,连厨师下馆子都不点,很多吃货却爱吃

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5 天前 19 0

郎来了 发表于 5 天前 |阅读模式

郎来了 楼主

5 天前

现在许多上班族的一日三餐,不是下馆子就是点外卖,很少在家亲身动手做。有的饭店买卖火爆,根本没有充足的时间去处理食材,食品卫生方面很难过到保障。本日梅姐给大家介绍饭店“最脏”的五道菜,连厨师下馆子都从来不点,许多吃货却爱吃。
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一、浆水鱼鱼
浆水鱼鱼是西北地区著名的小吃,在炎热的炎天,当地人都爱来上一碗,酸香可口、非常开胃。决定这道菜口胃的关键是“浆水”,浆水一样平常用芹菜、莴苣笋、莲花菜作为原料,此中以芹菜最佳。将蔬菜洗净后参加面汤,待其冷却后参加引子,放置几天后浆水便完成了。
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引子可以是酵母菌也可以是乳酸菌,浆水便是利用微生物发酵使汤水变酸的原理制作而成的。但在发酵过程中,由于生存不妥,极易造成杂菌污染浆水,从而导致食品中毒。因此,在吃浆水鱼鱼时,我们应该选择那些正规,干净卫生的店肆。

                               
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二、卤味
卤菜的关键一在卤水,二在浸卤,可正是这两个关键,极易造成食品卫生题目。为了节省成本,许多黑心店肆常常会用老卤水来卤制食品,这种方法确实能增长卤味的风味,但同时也会造成许多卫生题目,比方发霉,发酸,亚硝酸盐超标等等。
而在浸卤的过程中,随着温度的低落,细菌滋生,虫卵生长的风险也随之上升。
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三、炒二冬
这是江浙地区的一道名菜,主要由冬笋与冬腌菜一同炒制而成,咸鲜爽口,深受当地老百姓的喜欢。然而,制作传统冬腌菜起主要将菜晒蔫,随后放入缸中,加盐,用脚将盐与白菜踩至均匀,直至有菜汁出现。
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传统的冬腌菜必要容易出脚汗的男人来踩制,一是由于他们力气大,能较容易地踩出菜汁,二是夫君出汗带来了乳酸菌,使腌菜的发酵更为敏捷,乐成率更高。但正是这种特别的制作方法,使人以为非常不卫生。
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四、小龙虾
炎天就要到了,小龙虾可谓是炎炎夏季中的不二选择。常有听说说小龙虾重金属含量超标,大概含有寄生虫,但着实这些观点都是不正确的,由于小龙虾摄入的重金属大部分会转移到外壳,而外壳会随着生长而脱去,所以虾肉里的重金属含量较少。
即便积蓄了重金属,大多也会合在鳃和内脏,所以只要不吃头部题目就不大,况且现在的小龙虾以养殖为主,重金属污染的风险就更小了。
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但有的商家为了节省成本,加快出餐速度,大概会淘汰烹制时间,如许做会大大增长被寄生虫感染的风险。另一方面,由于小龙虾是腐食性生物,一旦殒命体内便会产生大量毒素,有些黑心商家利用死虾,吃后会造成拉肚子的征象。
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五、凉菜
许多人去饭菜吃饭时,会让服务员先上一盘凉菜,有些饭店会把前一天卖不完的凉菜,放入冰箱冷藏生存,第二天继续卖给顾客,直到卖完为止。有的乃至将生熟食一同摆放,这些行为大大提拔了细菌交错感染的风险。
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