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香草迷你戚风蛋糕

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2021-3-3 00:16:58 47 0

养老院扛把子 发表于 2021-3-3 00:16:58 |阅读模式

养老院扛把子 楼主

2021-3-3 00:16:58

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可可爱爱的迷你蛋糕,一口一个,小盆友大盆友都非常喜欢,需要的质料也很简单,在家随时可以做;鸡蛋带皮60-70g;我用的是35连陌。
香草迷你戚风蛋糕的用料
鸡蛋2个,低筋面粉32克,玉米淀粉3克,牛奶30克,玉米油20克, 自制香草精 几滴,柠檬汁适量,细砂糖15克,盐0.5克
香草迷你戚风蛋糕的做法
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步骤1:模具提前准备好,烤箱这个时间预热上下火130°

                               
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步骤2:牛奶玉米油混合,搅拌匀称至乳化

                               
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步骤3:筛入低粉和玉米淀粉z字搅拌

                               
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步骤4:稠稠的状态,正常
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步骤5:打蛋盆无水无油,蛋清蛋黄分离,蛋清送去冰箱冷藏
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步骤6:蛋黄参加面糊
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步骤7:几滴香草精,继续z字搅拌匀称

                               
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步骤8:蛋清加柠檬汁和盐,分三次参加细砂糖打发

                               
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步骤9:打至小弯钩状态即可

                               
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步骤10:打好的蛋白分三次和面糊拌匀称,用J字形状,注意不要消泡了!
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步骤11:拌好的面糊是细腻且有光泽的
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步骤12:装入裱花袋
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步骤13:挤到模具里,八分满
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步骤14:顶部用牙签划拉几下,如果还有尖角也没关系,烤的时间会平下去,稍微晃几下烤盘不要使劲震

                               
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步骤15:入炉,130°烤30分钟,再转140°烤15分钟上色末了五分钟开热风功能受热更匀称
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步骤16:出炉,侧放晾凉

                               
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步骤17:来个社会人烙印

                               
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步骤18:一口一个超满意
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步骤19:糖量不算很多,以是吃起来也不会很甜

                               
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步骤20:小盆友超喜欢
香草迷你戚风蛋糕的烘焙本事
1.蛋清冷藏可增加稳固性;2.刚开始做的新手发起使用20g白砂糖;3.烤箱刚开始准备就要预热了,为了受热匀称;4.温度仅供参考,根据自己烤箱温差做调解;5.蛋白打发要把握好,小弯钩,打过了容易开裂。

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