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家常菜怎么做?大叔教你干煸四季豆,香气扑鼻,简单易学,超好吃

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2020-8-12 09:46:52 464 0

又是晴天 发表于 2020-8-12 09:46:52 |阅读模式

又是晴天 楼主

2020-8-12 09:46:52

对于四季豆来说,煮与焯水当然都是能行的办法,但是这样一来豆角里面就含了大量水分,做出来的干煸四季豆就不正宗了,也会缺失干脆的口感。四季豆营养丰富,口感好。干煸四季豆,每次做这道菜,家里米饭就要增加一半,用干辣椒的香辣,奇怪的青辣椒,再把炸过四季豆翻炒,通常饭店里的干煸豆角类菜是将豆角先炸再炒,不光费油不康健,且给过后的干净带来许多贫困。实际上家庭制作完全可以用煎焖的方法到达干香滋润的效果,这也就是干煸菜的特色。那怎么做,才气到达饭店的效果呢?

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实际上很简朴,只要有足够的耐烦,用中小火慢慢地煸,也就是10分钟的事。千万别开大火,外貌马上就焦黑,而内部还是生的,豆角没有熟透但是有小毒的。可以盖上锅盖,豆角内的水分煸出,在锅内形成水蒸气,将豆角焖熟透,而豆角的表皮有一层薄薄的焦香皱皮,这样煸出来的豆角真是越吃越香,不光下饭还下酒。我们处置惩罚不容易熟的食材时,通常有三个处置惩罚方法:一焯、二煮、三油炸。话不多说,今天大叔下厨房教你做干煸四季豆,盼望你吃得开心~

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四季豆/蒜/五花肉/柱侯酱/老抽/五香粉/胡椒粉/香油/生抽/蚝油/醋
1、起首把四季豆撕掉双方的棱边,再切成小段,洗干净沥干水分,热锅放油,放入拍好的蒜爆出味道,中火放入五花肉薄片出油脂,最好能煸根本出完油还剩一点,全部煸出来就变成了油渣;

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2、然后放入一勺柱侯酱转成小火继续煸至入味,放入四季豆段,转成中大火继续煸炒,煸到四季豆出水分,呈半透明状态,锅底也根本没有水分;

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3、最后撒入一点盐分继续翻炒均匀之后放入适量的水,盖锅盖中火闷5分钟左右,放入适量的生抽、老抽、柱侯酱可以用蚝油取代,少量的醋、适量的香油继续收汁翻炒,撒入少量的胡椒粉,五香粉煸炒到水分彻底干燥,只剩下油即可出锅上桌开吃啦~

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香气扑鼻,简朴易学的干煸四季豆就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、对于四季豆来说,煮与焯水当然都是能行的办法,但是这样一来豆角里面就含了大量水分,做出来的干煸四季豆就不正宗;
2、煸肉煸四季豆,煮一煮再煸一煸,生抽入味,老抽上色,巧用酱料中的醋和香油,适当放点胡椒粉、五香粉,一道蔬菜,也会完全不同。
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